白菜猪肉炖粉条
这是一道我很喜欢吃的菜，主要做起来简单又可以配米饭。荤素都有。我们需要准备以下食材。
食材准备
实际测量可够3人次，以我（24岁）吃饱为一人次， - 五花肉（一盒） - 粉条（110gg干粉条够吃） - 白菜（不是很大的半颗） - 常用香料（八角,桂皮,香叶,葱姜蒜椒） - 常用调料(生抽,老抽,味精,糖，盐，料酒) - 火锅底料一小块的1/4,大概1.5cm的正方体
前期准备
- 泡粉条，凉水一个晚上，温水一个小时
开始制作
- 五花肉切成薄片凉水下锅焯水
- 趁五花肉加热的时间去煮个饭，同时烧壶水
- 五花肉烧开打去血沫
- 热锅凉油，煎五花肉，把里面的猪油煎出来
- 煎到你认为肥肉不腻了下香料,八角（2个）,桂皮（一小块），香叶（2片），干辣椒（4个）
- 炒出香味加糖
- 大块葱姜加入，火锅底料也放进去
- 炒出香味加料酒，生抽炒香，老抽调色
- 加烧的那壶水，炖45分钟
- 加白菜（切成小片），泡好的粉条，大火烧开转小火
- 差不多了调下味，等米饭好了，起锅，可以吃了
后续加热
吃不完的，可以保留，再加热的时候加点热水，调下味道，就又可以吃了
文化相关
这在《我的团长我的团》中是一道把一群因为战争呆在收容所里没什么斗志的士兵团结起来一起做这道菜的一个契机。我猜大概是因为这道菜简单又好吃吧。 说他们没有斗志，也并不是讽刺与挖苦。他们逃到云南已经打过了大半个中国，甚至有的人是从东北打到云南。只是当时还没有整编在收容所无所事事罢了。看起来是在混日子，实际上他们已经是战争的幸存者。不过当时他们可能很饿了，直接粉条就没泡放在里面煮成了糊糊。那位东北士兵因为思乡一直往里面放酱油，结果太咸了。还有他们的猪肉也是没有煎就直接放的，不过当时的猪肉应该品质更高，原生态饲养。在当时那个情况下战争期间，能够活着吃上这道菜，应该是非常满足的吧。我都觉得很有满足感。 这道菜做成之后很像我吃的河南烩菜，都是内涵丰富的糊糊配主食。不过河南烩菜好像内涵更丰富。我在海事大学未期的时候发现过河南烩菜，并且也吃了几次。好像当时那个铺子还同时卖烤鸭。我在法国烤鸭没见到，烤鸡见到了不少。估计这就是北京烤鸭成为名菜的原因吧。可能西方国家烤鸭不常见。