核桃酱蒜香意面
做意面最简单的方式当然是把面煮好，然后直接拌入超市中买来的意面酱。好消息是法国超市卖的意面酱真的有肉，坏消息是如果一顿接一顿吃人也会感觉不好吃。并且由于意面酱是凉的，我喜欢在这之前就把意面酱放在碗里用微波炉加热一下，同时会加入芝士碎一起加热，确保芝士融化能够粘到煮好的意面上。这是简单的意面制作方法，相当于半成品加热组合。当然如果有辣椒炒肉的话，炒意面也是很好吃的，但这样工序流程就相当于两道正式的炒菜，食物制作的工序就麻烦了。核桃酱蒜香意面制作复杂度介于两者之间，虽然是道纯素菜但是营养丰富，吃起来也很有我家乡热干面的满足感。并且最重要的是从食材准备的角度上说，其构成原料都是保鲜期足够长的食品，家中常备，想吃了就可以做。实际上比油泼面的食材准备还简单。特此纳入博客。
食材准备
- 一人份细长意面，大概是拇指和食指握圈横截面积的意面
- 核桃仁一把，也就是保证完美单手抓握的一把
- 大蒜三瓣
- 稀奶油一百毫升，法语叫Créme Fleurette，淡奶油，我选的钙含量标注参数是12%的
- 干香菜碎，也可以用欧芹碎，但我是中国人香菜更好理解
- 帕玛森干酪，Parmigiano Reggiano,我不确定这是法语,看词尾是意大利语。我买的是一小袋，一顿意面一小勺就够了
- 盐和黑胡椒各半勺
开始制作
- 打开电陶炉大锅烧水
- 烧水的同时把核桃仁和大蒜都切碎，分开堆放
- 等水开加入盐和一人份的一面，并且叫Alexa定时八分钟
- 等到Alexa倒计时还剩两分钟的时候，加热小锅，热锅凉油放入橄榄油
- 油热后先放入大蒜碎，煎至金黄
- 再放入核桃碎和香菜碎炒香
- 倒入一百毫升稀奶油
- 继续在小锅中加入半勺盐和半勺黑胡椒，半勺帕玛森干酪，这样意面酱就做好了
- 时间到后沥出大锅中的意面，放入小锅中，搅拌均匀小火慢煮一到两分钟，让意面和意面酱充分混合
- 完成之后将要食用之前再撒上些帕玛森干酪碎和香菜碎，就可以趁热吃了，有趣的是这个意面和热干面一样冷了也不好吃
文化背景
这是我在视频网站上看到的制作方式,里面说这是美国黑帮大佬阿尔·卡彭最爱的美食，并且他也会亲自做。能满足这样要求的菜品必然要味道可口以及制作简单，在这点上我认为我们应该相信黑帮大佬。经过尝试发现效果不错，于是这道菜就成了我一个人做意面的首选，并且这道菜是我对于橄榄油的唯一使用。橄榄油对我而言有一种青苹果味，这种特殊香味对于这道菜很重要，橄榄对我而言是在很多菜上可以发现但是我又不喜欢吃的东西，我在希腊雅典看见了很多橄榄树，路边成片成片的都是，有一次由于雅典地铁的换乘是连着铁路的，那天情况有点复杂我直接换乘错误坐出雅典城了。大蒜对人体也很健康。然后又有营养丰富的核桃。并且恰巧这些食材长期储存不易腐败，所以大可放心囤积原料。我想这道菜作为我掌握的西餐的代表，我回家乡后应该也会做给我的父母尝尝。我相信他们会喜欢的因为这太像热干面了，热干面使用的是花生酱和芝麻酱，这个是核桃酱和蒜，核桃和花生提供颗粒感，大蒜和芝麻提供香味，所以这两道中外面食逻辑上是一样的，并且都成为了地区代表食物。我相信人与人之间的共同点要远大于分歧，只是这些共同点在不同的文化背景下有不同的表现，满足需求的方式是多样的但是需求是一样的。如果这个社会经过了现代化和工业化，那么就有更多的一致性了，因为全世界的人们都只会选择那条已经被验证成功的工业路径来进行现代化，现代化过后其产生的文化产品也可以在全世界范围内受到欢迎，或者来说制造全世界范围内受欢迎的文化产品也成为了文化产品制造商的首要任务。这种相同是经过细致观察可以发现的。