吃奶酪

不得不说，留法校友会的活动，举办得还是挺频繁的，并且这些活动形式很多样，覆盖留学、工作、生活、职业发展以及文化的各个方面，而这次活动是奥克西塔尼大区¹主办的，所以叫做Afterwork Occitan， 这个大区可能大家并不是经常听说，但是有一个著名的城市图卢兹就在这个大区，我也去过。那里是空客的总部，航空工业非常发达。

但是当然，最吸引我的肯定还是奶酪，更何况是免费的奶酪。这东西我可能不会特意去买，但有吃的机会，我也不会错过。但很显然，作为出生在五峰土家族自治县的土家族人，我肯定不是天生喜欢吃奶酪的，并且我也不是喜欢吃所有种类的奶酪。但具体吃奶酪的准则是什么？这得提到我在法国留学的时候了。

到法国吃奶酪

我是到法国留学的时候才第一次吃过奶酪，国内这东西除非特意去买，否则不常见。我是说我成长的那个时候，不过我注意到现在很多小朋友吃的妙可蓝多奶酪棒，这种零食的确促进了奶酪在中国人群体中的分布。我学法语的时候，我的法语老师就像我们介绍过法国奶酪的多样性，但是也没激发起我对于这种食品的好奇，因为她当时对于这种食品评价不高。但是当我到法国，奶酪这种食品就很普遍了，在食堂中切片奶酪是被当做前菜放在盘子里。当时在食堂中看见了，我就好奇拿了一下，然后一吃，不是我想象的那种松软和甜味的奶油口感，完全是一种咸咸的怪味，然后就很长时间不吃了，我宁愿放弃前菜，去多拿一个甜点。那这种态度是什么时候有改观的呢？是我在对于一起来食堂吃饭的同学的长期观察之下，终于知道这种东西是怎么吃的了，原来它是配合法棍吃的。这个时候我就理解了，不但理解了奶酪的食用方式，也一瞬间知道了为什么法国的奶酪这么多样了。

理解奶酪

如果我们把法棍对于法国人的意义理解成米饭对于我这种中国”的意义，因为我知道，即使是中国主食也不一定完全都是米饭，但是因为米饭的烹饪简单，米饭本身也逐渐成为大多数中国人共同的主食。但主食就是这个样子的，大音希声，大象无形，成为每一餐的标准背景以及舞台。除非像物资匮乏的时候，人只有主食吃。只要生活物资足够丰富，我们往往追求和米饭搭配的东西。以至于当我们吃饭的时候，我们往往会评价菜怎样，而不是饭怎样。如果这样去理解，中国菜中各种下饭的菜，实际上就是某种意义上的“奶酪”。因为其目的都是为了搭配主食而食用的。因为主食往往是很单调的，所以搭配主食的东西就不能很单调，我相信，这就是法国人研发 500 种奶酪的原动力。再加上，由于这是发酵产物，考虑到原材料从根本上就不同，有的是羊奶，有的是牛奶，再加上发酵环境的不同，所以在全法国保持标准化也是一种根本上的不太可能。现代的奶酪工业当然是可以做到的，保持工业化的标准，但是作为一种传统食物，甚至很长一段时间是小农经济下的传统食物，奶酪的口味天然就倾向于多样性。相同的说法，也正如川渝地区的泡菜一样，我们常说每家的泡菜都不一样。由于奶酪拥有如此多样化的特性，所以单纯地说，你喜不喜欢吃奶酪，就和在中国问你喜不喜欢吃菜一样。更准确的问法是：你喜欢吃哪种奶酪？

我喜欢的奶酪

在我确定我喜欢吃哪种奶酪的过程中，我最亲爱的法国同学Adrien，作为喜爱中国文化的法国葡萄酒和奶酪的强力推广者，来自著名葡萄酒产区的波尔多人，启到了最重要的作用。

有一次Adrien来我们住的地方聚会的时候，就带了一个奶酪拼盘，里面有各种各样的奶酪，像这种奶酪拼盘在超市还挺普遍的，并且，法国超市里的奶酪区域也是可以品尝到多种奶酪的，柜台上会摆放奶酪小样。就像这次吃奶酪的聚会一样。很巧，这次活动的奶酪品种中，正好有一种是我在法国最喜欢吃的，就是右下角的那一种。那种白色的半固态奶酪是我最喜欢的，在法国超市中，他会以那种白色小圆饼的方式进行售卖。如果没记错的话，它的原料并不是牛奶，而是羊奶。

因为我认为这种半固态的质感的奶酪可以更方便地涂抹在法棍上，但之后的一次活动中，Adrien又给我们介绍了另外一种食用用奶酪的方式——Raclette，就是将奶酪加热融化成半固态，然后涂抹在例如土豆或者法棍这种主食上，如图所示。

吃这种Raclette，还有专门的机器，当时我们聚会的时候用的机器也和这个类似，主要是提供一个加热的功能，然后这个专门的小托盘（coupelles）就把一片奶酪放进去，放在机器加热管下方加热。我记得当时聚会的时候，我们就是配普通的蒸熟的土豆一起吃的，就这么简单的搭配方式，也好吃。而土豆是我在家乡就比较喜欢吃的东西，不过我们是在灶膛或者火炉中把土豆烤熟后加入“稀辣椒”——可以理解成一种辣椒酱，我也喜欢加点鱼腥草，一起吃最好的。当然，在那次聚会上，我还给他们做了独眼三明治，就是把鸡蛋打入掏出一个圆洞的一片三明治中一起煎熟的。

相比较之下，也就是我第一次在学校食堂吃到的奶酪，叫做孔泰，这种比较干的奶酪，我就没那么喜欢吃了。不过所幸量大，也就凑合着吃吧，可能是这种奶酪比较好保存，所以感觉每个卖奶酪的地方都有这种。那种半固态的奶酪。实际上，保存期很短，即使放在冰箱中，也放不了几天，讲究的是现买现吃，但这种半固态奶酪也是我认为口感和风味最好的。

但也不是所有干酪都不好，比方说，放在意面上的磨成粉的帕玛森干酪就是非常不错的，我想表达的是，干酪单独配合法棍吃的话，不如加热半固态奶酪或者天然半固态奶酪，但是，用帕玛森干酪增强意面风味是一个非常好的做法。当然，帕玛森干酪也可以增强沙拉的风味。帕玛森干酪粉就适合做这个。

但与此同时，在超市中有一种让人名字很迷惑的奶酪，就叫做Fromage Blanc，因为这种属于生奶酪，也就是说，它的发酵程度实际上和一般的酸奶是一样的，所以他就是无糖酸奶。

我们挑选的时候也不会选错，因为这个奶酪的放置位置也是和酸奶一样的。和酸奶一样，倒不差，但是吃的时候，为了好吃，建议加蜂蜜或者加一些果酱什么的。但总体而言，我不喜欢这种发酵程度不高的奶酪，因为我感觉这种风味层次不够丰富。实际上，在之后的活动环节中，用奶酪作画的阶段，用的奶酪就是这种奶酪，很像酸奶的质感，所以它可以像油画颜料一样，很厚地涂在奶酪的砧板上，形成奶酪画。

奶酪画

这当然也是我们整个活动的一个环节，由于参与活动的女生居多，不乏一些非常美观的作品，就比如下面这张。

但这是别人画的，我们画得更加现代一点，比较接近毕加索末期的风格。就是下面这张。但是这张不是我画的，因为我光顾着去吃奶酪了，是我的好朋友肖圣尧画的。

关于艺术，我略懂一二，我上预科的时候，徐悲鸿艺术学院的院长王劲松老师给我们上课，就提到了现代油画已经超脱了追求像的地步，因为油画的透视关系，很早就已经被研究清楚了。所以现代油画走向的是两个极端，一个是极致的细节，也就是超写实主义，连衣服上的毛球都能被绘制出来的。另一种就是追求的一种质感，颜料涂得非常厚，而我们则更进一步，利用手头的材料以及奶酪的黏性，构建出了一种真实的立体，用抽象的方式表现人物自画像。最后，我们很骄傲地和这个杰作合影了。

最后是主办方做的奶酪画的组图，这个活动还是很有趣的，只不过我没有什么艺术细胞难以享受这种艺术创作的感觉。

Occitanie的一些特产和生活方式

主办方给我们介绍了，奥克西塔尼大区的教育优势以及农产品的强项，以及开放的移民定居政策，并且作为一个大区在中国设立了联络办公室就位于上海，也是这次活动的主办方。然后下方图片中左边有一个地区食品品牌叫做Sud de France。

但是，给我印象最深的还是他们介绍的黑猪肉和果酱，那个右边的金属罐头是鹅肝酱。

就正如奶酪是用来搭配法棍的一样，鹅肝酱和黄油同样可以用来搭配法棍，不一样的风味。但是用来搭配法棍，尤其是那种刚出炉的外部焦脆，内部柔软的法棍都是好吃的。然后，法国高教署上海中心负责人Olivier（如下图）和我和肖圣尧交流的时候也告诉我们，很多法国留学回来之后也乐于保留这种饮食习惯，所以我猜，这个奶酪小屋的奶酪，也就是我们这些人在吃，当然，还不排除一些人好奇尝个鲜。

关于这种黑猪肉香肠，切成片后就可以直接当零食吃，其中那个颜色是红色的，是有点辣味的，不过由于口感比较硬，吃的还是比较少，因为它的硬度比法棍还要高一点，所以不太适合配合法棍。但是，要解除咸味的话，配合白甜葡萄酒是比较不错的。这是超市中酒类售货员告诉我的，由于法国葡萄酒品种繁多，还有这个专门的职位，带着顾客挑选葡萄酒的。我不知道他们说的这种黑猪，和下图的大馄饨中的黑猪肉是不是一种？

不过我猜应该不是的，毕竟，东西方猪长得是黑色的可能性也很大，但可能完全不是一个品种。虽然都被叫作黑猪，但是也是不同的。至于我为什么喜欢吃这个东西，实际上还是和我家乡的传统食品包面有关。有时候我就想，食品只要能够满足生活所需，更多的可能是对于食品的偏好本质上是一种对于从小到大生活方式的亲近。 而我之所以想参加活动来吃奶酪，也是受到一段留学法国的生活方式的感召。

Occitanie的生活方式

参与分享这种生活方式的，好像是一个博主。但它说的这种生活方式，越听越觉得和我们土家族的生活方式很像。除了地中海饮食这个没法模仿之外，其他的核心思想基本上是一个模子里面刻出来的。首先就是家人一起聚餐，毫无疑问，基本上所有中国人都这样，不过，聚在一起喝酒的负面效果可能压过了一起聚餐带来的心情愉悦和对寿命的提升。不过大体思想是一致的，我们也执行贯彻得很好。然后是家庭农场，Occitanie的人喜欢在家庭附近种植各种水果、蔬菜，这个我们也是一样的，并且水果蔬菜的丰富程度不相上下。看来我们早就过上了这种生活方式，真是东西方的殊途同归。

拍立得

之后还有一个环节，是一个拍立得相机的厂商宝丽来²赞助了一些相机和相纸，不得不说，那个相机长得还挺有趣的。然后我就和我的朋友肖圣尧拍了几张。

然后我在这特意实现了一个CSS效果，大家可以横向拖动进度条，查看这3张拍立得图片，我觉得这样摆放比较有感觉。但实际上，我最想实现的是类似于iMessage的那种发送很多张图片、像扑克牌一样横向滑动的预览效果。但是现在这个，拍立得只有三张，类似于横向照片墙一样，挂起来也很不错。同时结合这种呈现方式，我们可以明显地看到，拍立得照片模糊的像素以及可触及的实物感，尽管是新拍出来的照片也给人一种过了好多年的感觉，用来拍摄人物或者合照尤其好。要么拍出来就是像你年轻时候的样子，要么就是感觉这段友情已经过了好多年，我认为这就是拍立得现在还有市场的原因。虽然这个滤镜加上便携打印机，也可以做到类似的效果，甚至每一张照片可能还更便宜，但当一个东西成本很低的时候，我们就不指望有人会去珍惜它了，哪怕它很重要。

第一张照片

第一张照片实际上就是很随意的一张照片，我们当时也没有商量好什么姿势，就按每个人最自然的姿势照了一张照片。这张照片就交给肖圣尧保存了，但是为了每人一张，所以拍摄者提出还要拍摄一张，然后我突然意识到，我们可以根据自己最喜欢的文化产品摆一些特定的造型。于是就有了第二张照片。

第二张照片——超级二人组

如果你滑动上面的拍立得，得到第二张照片。就会看到我们模仿《黑袍纠察队》的超级七人组的姿势拍摄的照片，双手叉腰，头转向右边，这个拍摄姿势确实自信。这也是我们最喜欢的一张照片，这拍立得现在由我保存。

因为祖国人是我们最喜欢的超级英雄。因为没有制约的超级能力，就应该是这个样子。因为在人类历史上，获得对他人生杀予夺大权的人，不用这种权力是很少见的。祖国人是个反派，但真正的反派在倒台之前，也是伟大、光明、正义的，甚至被认为是人类的救世主，耶稣在人间的化身，还有用于纪念他的主题乐园。再加上对于祖国人的演绎，需要一种完全的性格释放，因为作为祖国人，是不需要在乎任何人的，而现代人的生活很少有这种完全的性格释放的机会，我们总会受到现实的各种制约，当然，正是这些制约，才是我们没有成为祖国人的原因。但是，这种制约的不自由的感觉是客观存在的，所以看见祖国人的表演有一种大快人心的感觉。

第三张照片--“阿斯塔酪”

第三张照片是模仿《战锤40K》中第13军团极限战士的敬礼：勇气与荣耀。但喜欢战锤40K的原因，除了和《黑袍纠察队》一样对于现实的套用，这个现实并不聚焦于具体的人性，而是某种历史结构的相似。但更准确地来说，是历史认知与战锤故事的相似性。历史的认知并不是历史的一部分，而是人与历史关系的一部分。正如我看到的，有人将战锤和更火的星球大战相互比较。

中国几千年的皇帝梦，将军梦，忠臣梦，菜农梦........ 战锤都有，而星球大战这种讲反对强权，反对独裁，反对压迫，平等.......的精神，对我们很多人来说太陌生。

这句话概括得比较得体，文化娱乐产品的接受程度必须要考虑其文化背景。但很明显，我们更加乐意接受《战锤》世界观的故事背景，而不是其厂商的桌游产品。当中国人的娱乐方式与世界接轨的时候，没过多少年，电子游戏就出现了。所以这个时候，桌游这种介质就不太合适了。不过我们要知道通过桌游诞生的 RPG 概念，进而催生出的、受众广泛的广泛的电子游戏，就是桌游的现代化版本。桌游并不是消失了，而是被现代化了。就比如，肖圣尧和我都很喜欢的《星际战士2》，我们认为这就是战锤世界比较理想的呈现。但这更多的只是战锤世界能够吸引到粉丝的共性，我们喜欢战锤，还有一些特别的个性。

和我们相关的战锤元素

一个文化产品，如果想和某一个个人产生更深的共鸣，那一定要抓住他们的共同点。这一点从我毕业的南特综合理工学院就可以看出来，这是一个遍布全法的大学内的工程师学校的联盟，大概有这些学校。

我们可以看到最西边的那个学校，南特(Nantes)就是我的学校。但是更妙的就在下面,当你把这个联盟的标志向右旋转90度,就得到了下图中左边的图片。而极限战士军团的战旗是右边的图片。这简直就是要素齐全，配色一致。

由此可知，我们确实在极限战士军团服役3年，这就是我们以极限战士军团的方式敬礼的原因。而且更重要的是Polytech 联盟的建校思路也和极限战士军团一样，首先就是依赖庞大的大学资源，Polytech 工程师学校从来不是独立的工程师学校，不同于INSA系列的工程师学校，它是大学中的工程师学院，既保留独立性的同时，又深度依赖大学的教学资源以及 IUT 的后备人才储备。这些大学就相当于极限战士的奥特拉玛500世界，提供了坚定的支持以及战略弹性。所以，很显然我们毕业的学校是战锤正统。

但以下甚至还有更加正统的，首先，我们要知道《战锤40K》中最正统的机构是什么？除了帝皇，以及可以直接代表帝皇意志的禁军，但这都不属于人类帝国的办事机构。人类帝国中由凡人组成的最强大的机构，最正统的机构，可以质疑其他所有人不忠的机构只有一个——审判庭³。而审判庭的创始人是四位绝对忠诚的凡人，那我们来看一下这些凡人选择了什么标志呢？或者说，这个标志如何与我们产生关系？

至于在战锤世界观中，这个标志的各个特点表现是什么，我相信有它自洽的解释。但是，正如我之前举的两个旗帜的例子，我们更多地观察其要素和我们自身的关联。我们大体可以看出，这个标志很简洁，主体就是一个I，然后还有 3 条横线，那很巧，我们正好就有 3 个I。因为我们是在IRESTE毕业的计算机INFO工程师Ingénieur，然后，工程师显然是脑力劳动者，所以中间出现一个人头骷髅也不意外，表示的是智慧，然后同时计算机又叫做电脑。这一切的解释天衣无缝又刚刚好。所以我们是真正的Cosplayer，我们相信模仿外表并不是精髓，真正的精髓是说服别人相信你是这个角色，并且天衣无缝。我相信，如果我们同学中要选择一个标志代表我们，那这个标志也是唯一最合适的，它表现了我们的专业、职业和学校。

我相信这种能和自身经历产生联想的故事，才构成了对我们而言的战锤的吸引力。就比如，我最近发现了一个青铜器，按道理来说，我对青铜器这古物是不感兴趣的，但很巧，它的名字是——毛公鼎，很显然是给我的鼎。并且这个鼎的样子也符合我的审美，在鼎中这算是极简风格的，圆润简约。并且最重要的是，它上面刻的字是一封任命书，是在当时能够产生实际意义的刻字。真希望有一天去看一下，不过在台湾，至少近期有困难。这也构成了我支持统一的理由之一，最少也要为看这个鼎提供便利。对我来说，基本上就可以满足了。如果以后有人用这种方式聘用我，也就是做一个一模一样的仿制品，然后把任命书刻在上面，我会非常高兴得接受。对我来说，有特殊的文化意义的才是最能吸引人的，因为你在寻找这种文化意义的过程中，就和物品建立了联系。

而它背后的故事，你们可以看这个视频，这也是一个关于忠诚的故事。

忠诚！

活动最后

活动最后拍了一张合影，我在最左边，拿着那个奥克西塔尼大区的红色牌子。肖圣尧位置不太好，只露出了半张脸。

活动结束了，我们既吃好了，又玩好了。那现在我不得不锐评一下，我加入的三个社会组织。分别是中国共产党基层党组织，紫竹高新区工会，还有这个上海留法校友会。虽然工会的建立肯定离不开党组织的支持，但在我实际感受到的运营方面，仍然可以视为两个独立的团体。其中留法校友会显然是活动最多样的，活动质量也最高，我们每次去，都有不少的收获，并且实现了一种人人为我、我为人人的内生动力，参与活动者同时也可以作为嘉宾进行分享。这是长期维护一个共同体社群很重要的。与此同时工会活动也与它不相上下，比如工会组织的每半个月的理发活动，我只要能报上名都去了，这也是一个非常实惠、不错的活动。能在紫竹高新区工作的，都不缺这十几块钱的理发的钱，但这种活动切实便利或者帮助了会员的生活，并且这种常规活动保持了一种高频的互动。然后还有“下班课”这种文化教育活动，我还参加了一次，去磨了个梳子，这个梳子现在都还放在我的办公室使用。这两个社会组织都属于成功的社会组织。而这个基层党组织，反而是最差的，况且他还收党费。我知道中国共产党可以在整个中国社会维持一种强大的存在，这也让我在大学期间可以很容易地加入党组织，但从其基层运营状况来看，可能现实就是，党组织除了能在体制内，也就是吃你这碗饭的人群中，维持一种并不太受欢迎的存在之外以及在宣传上看着很不错之外。在切身利益之外的基层组织黏性，至少在我观察上，远不如工会和法国校友会。当然，可能工会的核心骨干也是党员，但这就更能说明问题了。同样一个人在一个组织中就可以做好工作，在另一个组织中就会出现组织涣散，这不是一种现实中的“橘生淮南”吗？连他妈的耶稣都知道，群众工作的重要性。

“你出去到路上和篱笆那里，勉强人进来，坐满我的屋子。”——《路加福音》第14章第23节

在路人中，以及组织成员中，维持一种让人喜欢的存在是很重要的。就比如当共产党还是地方割据势力的时候，苏区群众最喜闻乐见的就是听“老毛”讲大课，这种优良传统，至少我从现在的党组织身上没看见，无聊的讲话和说教还是占多数，听这种讲话，甚至是一种心理上的负担，远远谈不上什么喜闻乐见的活动。当然，也可能是组织者真的没有“老毛”的水平。不过，这就更加说明，他们甚至不愿意从历史上去学习。

我能理解我们的楼宇第四党支部兼职的党支部书记可能确实无力组织这种支部活动，毕竟日常的工作已经很繁琐了，再加上，党员同志也有各自的工作，也不一定能全力配合，更不要说提供活动上的帮助了。能把党费收取、评奖评优的链接转发一下，对得起组织了。我去做也不一定会更好。但是，如果谁去做，都做不好，这就是一种组织机制上的不得当，上级党组织没有充分考虑到基础工作开展的实际困难，而且也没有应对措施，就让它一直这样下去。不过，你这么一说，这种情况又太常见了。现在哪哪不出现这种问题？

总之，感谢法国校友会和高教署工作人员的细致安排和用心工作，你们的组织能力有目共睹，我们也愿意持续支持，积极参加活动。

去芝乐坊餐馆吃晚餐

这家餐厅"The Cheesecake Factory"⁴是肖圣尧非常喜欢的餐厅，然后，同时他告诉我，这个餐厅的股票CAKE涨得非常不错。我们就打算一起去考察一下。到上海工作之后，肖圣尧带我一起去吃了不少餐厅，由于他是各种意义上的纯血统上海人，上海正蓝旗，所以这些餐厅覆盖各个方面，都是被验证好吃的，非常感谢他。否则，根据我的惯性思维，我能一直吃“七鲜小厨”和“东池便当”。

由于之前吃奶酪和法棍配合，已经吃了个半饱，再加上这个餐馆是以菜量大著称的。所以我们就点了两道最经典的主菜，以及它的名字(Cheesecake)并且选择的是最 Original 版本的，但实际上这个芝士蛋糕不好吃，因为对于我来说，更能接受的是“日式舒芙蕾芝士蛋糕”，甚至我之前在海事大学上学的时候，经常吃的芝士蛋糕就是“日式舒芙蕾芝士蛋糕”，这种轻乳酪蛋糕，很显然芝乐坊的芝士蛋糕太重了。不过两道主菜倒是非常不错，如下图。然后，餐厅环境是很有氛围的酒馆风格，准确来说，这种风格叫做后现代折衷主义（Postmodern Eclecticism），这个折衷体现在他是将将多个历史时期与地域的经典元素进行混合拼接，这种元素在历史上出现，但是这种组合历史上从来不一起出现。前首席设计师 Rick McCormack 将这些截然不同的元素拼凑在一起，刻意营造出一种夸张且脱离日常的戏剧化空间。而这种跨越历史时间和空间的装修上的拼接，是为了呼应该餐厅提供数百道菜品的超大容量菜单。而这种戏剧化空间，给人一种脱离日常生活饮食的感觉，不像我决定随便去对付一餐的感受。不过从餐厅的人流量来看，这都要排队叫号了，顾客们是认可这一套的。

这两道主菜的分量也确实大，而它们那两个人的桌子又不大，所以，这两道主菜加上每个人面前的盘子正好可以把桌子填满。然后我们来吃，当然不会遵照西方的习惯，一人一道菜，只吃自己盘里的。这两道菜就正好一起吃，意面的肉丸非常大，并且可以明显看出是纯肉的牛肉丸，并且这个番茄味道非常正，并且使用的是小颗粒番茄保证吃进嘴里的完整性，从意面上我也没吃过比这更好的。之后吃牛排的时候，服务员主动提出帮忙切，那我们自然是非常乐意的。一个人吃的时候，自己切是有讲究的，他可以保证牛排不快速变冷，但两个人可以很快吃完，不用担心这个问题。不过从这里就可以看出，这家餐厅的服务是非常不错的，肖圣尧称其为“美式海底捞”，并且，吃着吃着，后面还有人庆祝生日快乐的，这个时候餐厅工作人员会来一起祝你生日快乐，这在南特的“蝉鸣酒馆”也是有的，我想着哪天我过生日的时候也要去。但是“海底捞”就吃了这个亏，火锅上没有一道菜是适合用来当生日蛋糕的。但是很明显在芝乐坊中特定的芝士蛋糕就可以被用来当成生日蛋糕。不过，这里我要着重提出肖圣尧的英明决策，他选择了五分熟的牛排，因为在法国五分熟的牛排有点生，所以我一般是不点的，但是这个餐厅的五分熟的牛排刚刚好。我也推荐大家选择这种熟度。但考虑到法国还有所谓的鞑靼牛肉这种零分熟的牛排，或者说牛肉馅，我们只能推断法国人对于生的肉类的容忍度更高。就比如，最正统的美国人特朗普也是吃的全熟牛排。这两道菜都非常不错，但是与这家餐馆如此全面的菜单相比，这还算是冰山一角。然后这个菜品的构建逻辑我也很喜欢，宁可过量，不能不足，你哪怕贵一点，菜量要给够。这本质上是美式餐厅，更加强调快速吃饱吃得有满足感，而不是仪式感，很明显，在美国长期运营积累的优秀经验，仍然在中国可以复用。不过这家餐厅还是属于比较少的餐厅，包括我们这次吃的新开的一家，总共上海也只有三家，其中一家还在迪士尼。这个时候，最好的策略就是强调差异化，而非本土化，而这个差异化的核心本质就是美国特色化。人们想来就是想吃不同的东西，所以你菜品，配方，装修都可以和美国保持一样，甚至价格一样，都是有人接受的。但是，人力服务可以做得更好，考虑到中美的人力成本差异，在支出相同的成本下，自然在中国有更好的人力效果，所以可以观察到工作人员的运营效率也是极高的，满负荷运行的情况下，仍然井然有序，会出现两个人配合快速整理餐桌的情况，足以看出，他们有充足的机动人员以及主动提供服务的意识。

总之，我对这个餐厅的印象是非常好的，这个餐厅以及我之前一篇文章留法三年分享会中提到的，同样也是我和肖圣尧活动结束之后去吃的“萨莉亚”可以并称我最喜欢的两家西餐厅。考虑到客单价以及时间成本，可以总结以下一句话。这都是不会错的选择，并且菜也都对得起这个价。

穷则萨莉亚，富则芝乐坊

Footnotes

1. 奥克西塔尼大区（法语：Occitanie），是法国南部的一个行政大区，2016年由原朗格多克-鲁西永大区与南部-比利牛斯大区合并而成。首府为图卢兹，面积约72,724平方公里，是法国本土面积第二大的大区。其名称源自历史上讲奥克语（Occitan）的广阔文化区域“奥克西塔尼亚”（Occitania）。 ↩

2. 我刚刚查了一下，这款拍立得是宝丽来的Polaroid Flip,是一款复古相机,价格比较高，大概1,600元人民币。就是它向上弹起的那个闪光灯，非常有意思。闪光灯闭合状态下，正好可以保护镜头。大家感兴趣的话，可以购买。 ↩

3. 在《战锤40K》的世界中，审判庭的具体创造过程如下：在荷鲁斯叛乱末期以及泰拉围城战爆发前夕，人类帝国皇帝下令要求帝国摄政王“掌印者”马卡多组建一个秘密机构，专门用于对抗恶魔、异形以及帝国内部的叛徒与异端。马卡多经过筛选，找到了12位对帝国绝对忠诚且具备特殊才能的候选人，并将他们带到皇帝面前。这12人分为两部分：8名星际战士：这些星际战士拥有强大的灵能天赋，他们后来独立成军，成为了灰骑士战团的八位初代大导师。4名人类凡人：这四人拥有极强的求知欲与调查能力，他们建立了审判庭的核心运作架构，被称为审判庭最初的四位创始审判官。根据现有背景资料，这四人包括化名为普罗米乌斯的加蒙、化名为韦里图斯的西德曼、莫里亚娜以及赞苏斯。通过马卡多的招募与皇帝的直接授权，审判庭正式确立了其作为帝国最高级别秘密警察与情报机构的地位。 ↩

4. 芝乐坊餐馆（The Cheesecake Factory）是1978年创立于美国加州的连锁餐厅。该餐厅以菜单选择多样、菜品分量较大以及供应多款特色芝士蛋糕为主要经营特点。 ↩